Tartelete de Limão

Ingredientes

Modo de Preparo

Massa:
1. Peneirar a farinha com o sal em uma tigela;
2. Corte a manteiga (gelada) em pedacinhos e incorpore na tigela;
3. Mexer com uma espátula dura até a manteiga ficar quase imperceptível;
4. Feito isso, solte a massa aos poucos com a ajuda da palma da mão, até ficar com uma textura arenosa;
5. Adicionar o açúcar e as gemas levemente batidas e unir tudo com ajuda da espátula dura;
6. Em seguida, coloque a massa em uma mesa limpa e trabalhe com a palma da mão;
7. Ao ficar pronta, cubra com um filme plástico e leve à geladeira por uma hora, no mínimo;
8. Untar as forminhas de tartelete com manteiga e farinha e cobrir com a massa;
9. Levar novamente à geladeira por 10 minutos;
10. Depois, furar a massa com um garfo e botar algum peso dentro de cada forminha para que a mistura não estufe;
11. Leve tudo ao forno pré-aquecido a 180 graus por mais ou menos 20 minutos. O tempo pode variar de acordo com a espessura da sua massa.
Recheio:
12. Misture o creme de leite com o suco dos 3 limões e acrescente raspas da casca de 1 limão.
Decoração:
13. Faça um merengue suíço;
14. Adicione o açúcar às claras, misturar e levar ao fogo por mais ou menos 2 minutos ou a uma temperatura de 50 graus;
15. A seguir, bata a mistura na batedeira (em velocidade alta) até ficar totalmente fria, com brilho e bicos.
Montagem:
16. Com a massa já cozida e fria, coloque o creme de limão sobre ela, decore com o merengue e queime-o de leve com um maçarico de cozinha.