Charlotte de Morango

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Prepare um xarope levando a ferver 75ml de água e 40g de açúcar (3 colheres de sopa). Deixe ferver, em fogo brando, durante aproximadamente 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, acrescente o licor de morango.
2. Coloque as folhas de gelatine em uma tigela de água fria.
3. Lave e retire as folhas dos morangos e reserve 4 a 5 morangos inteiros.
4. Coloque o restante de morangos e o suco de limão no liquidificador e bata até obter um purê. Se necessário, acrescente uma colher de sopa de água. Passe na peneira a fim de retirar os grãos.
5. Recupere ¼ desse suco e o esquente, em fogo brando, incorporando a gelatina e o resto de açúcar (30g). Misture bem.
6. Em seguida, misture a preparação quente com a suco de morango frio. Deixe esfriar à temperatura ambiente.
7. Coloque o creme de leite em uma tigela e leve ao congelador por 20 minutos.
8. Em seguida, bata o creme na batedeira de modo a obter um creme chantilly. Bata durante 5 minutos aproximadamente. O creme deve ficar firme. Atenção, não deve passar o ponto.
9. Adicione o açúcar de confeiteiro, misture delicadamente e reserve na geladeira.
10. Coloque o recipiente em que se acha a preparação de morango em um recipiente maior com gelos.
11. Misture a preparação até que engrosse. Retire o recipiente com gelos. É o momento de misturar a preparação de morango ao creme chantilly delicadamente. Reserve à temperatura ambiente.
12. Corte os morangos reservados em quatro.
13. Forre o fundo e as paredes da forma ou do pirex com os biscoitos champanhe mergulhados no xarope (cortá-los, se necessário). Coloque o lado curvado do biscoito voltado para o exterior.
14. Verta a metade do creme, coloque os morangos, uma camada de biscoitos champanhe mergulhados no xarope e cubra com o restante do creme. Termine com uma camada de biscoitos mergulhados no xarope.
15. Cubra com um filme transparente e leve à geladeira por 6 horas, antes de desenformar. Decore com morangos.
16. Dica:
17. Utilize uma forma redonda e com as paredas retas e não côncavas, para que os biscoitos se mantenham na altura. Coloquei um filme transparente no fundo para poder desenformar mais facilmente. Corte o biscoito, se necessário, como na foto abaixo.