Bolo Clementina de Mexerica

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Numa panela, em fogo alto, coloque as mexericas com casca e água
2. e deixe ferver. Escorra a água e repita esta operação por mais
3. duas vezes (3 vezes no total), para tirar o amargo da casca da
4. mexerica.
5. Deixe esfriar e retire as sementes, tendo o cuidado de reservar
6. as cascas e os gomos.
7. Num liquidificador, coloque as cascas e os gomos das mexericas,
8. ovos, farinha de amêndoas e açúcar de confeiteiro. Bata até obter
9. um creme. Desligue o liquidificador e acrescente fermento em pó.
10. Bata apenas para misturar o fermento.
11. Transfira esta mistura para uma fôrma redonda (25 cm X 6,5 cm de
12. altura), forrada com papel manteiga, untada e enfarinhada com a
13. própria farinha de amêndoas.
14. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por +/- 1 hora.
15. Desenforme morno e cubra com o creme de tangerina.
16. Preparo do creme de tangerina:
17. Numa panela (fora do fogo) misture suco concentrado de tangerina,
18. água, açúcar, conhaque e fécula de batata.
19. Misture muito bem para dissolver a fécula de batata e leve ao
20. fogo médio até obter uma consistência cremosa.