Bolo Baiano

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Numa batedeira, bata 250 g de manteiga em temperatura ambiente, 250 g de açúcar e 6 gemas até obter um creme leve.
2. Junte 250 g de farinha de arroz peneirada e bata.
3. Desligue a batedeira e misture delicadamente 1 colher (sobremesa, rasa) de fermento em pó, 150g de coco fresco ralado e 6 claras batidas em ponto de neve.
4. Coloque a massa num vaso de barro com 18 cm de altura x 20,5 cm de boca (ou forma) forrado com papel-manteiga, untado e enfarinhado com a própria farinha de arroz.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 min.
6. Sirva com calda quente de coco.
7. Para a calda quente de coco:
8. Numa panela em fogo médio, coloque 1/2 xícara (chá) de açúcar, 200 ml de leite de coco, 200 ml de creme de leite fresco e 1 unidade de anis estrelado, mexendo sempre até a calda reduzir (por cerca de 15 min).
9. Para fazer a farinha de arroz:
10. Numa frigideira em fogo médio, coloque 3 xícaras (chá) de arroz cru tipo agulhinha.
11. Mexa até que o arroz doure (torre).
12. Num liquidificador, coloque o arroz já torrado e bata até triturar.
13. Em seguida, peneire cuidadosamente para que a farinha fique bem fininha.